Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
300 gr verse zalmfilet, sap van 1 1/2 citroen, zout, peper, 3 aardappels van elk ongeveer 100 gram, 2 eieren, 1 el meel, 1 el gesmolten boter, 4 groene slabladeren, 1 avocado, 2 tl creme fraiche, verse muntblaadjes, 1 el rode peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zalm in kleine stukjes snijden. In een schaal doen, citroensap toevoegen. Met zout en versgemalen peper bestrooien. Met plasticfolie afdekken en ong. 1 uur laten marineren. Af en toe omroeren. Aardappels schillen, grof raspen en direct met de eieren, zout, peper en meel vermengen. In een pan met anti-aanbaklaag boter verhitten en ongeveer 8 kleine aardappelpuffers bakken. Houd ze in de oven warm op 100°C. tot ze allemaal gebakken zijn. Slabladeren wassen, droogschudden en op borden leggen. Avocado schillen, ontpitten, in blokjes snijden en direct met de zalm vermengen. Op de sla aanbrengen en de hete puffers ernaastleggen.
|
|